Jestem ponownie na etapie komponowania jadłospisu małego dziecka i dorosłych. Cieszę się, że etap gładko zmiksowanych papek odchodzi właściwie już w niepamięć. Teraz wkroczyliśmy w etap rozgniatania jedzenia widelcem na większe cząstki i samodzielnego podawania sobie rączką większych przysmaków do buzi.

Fantastycznie, że gotowanie dla małych dzieci nie jest równoznaczne ze spędzaniem całego dnia w kuchni, bo dzieci nie potrzebują wyszukanych posiłków.

Specjaliści od żywienia zalecają przygotowanie warzyw i owoców na parze bez obierania, dzięki czemu zachowają one jak najwięcej substancji odżywczych, tu Garnek Rzymski doskonale się sprawdza.

To już końcówka sezonu jagodowego, pozostała mi tylko jedna szklanka jagód. Co tu zrobić, jak głodnym okiem patrzy na nie cała gromada łasuchów ;-).  Na bułeczki z jagodami ta jedna szklanka owoców to stanowczo za mało, pierogi też odpadają, za bardzo pracochłonne.

Pozostaje upieczenie ciasta drożdżowego z jagodami w Garnku Rzymskim.

Są różne sposoby przygotowywania kaszy na sypko.

Nasze babcie zacierały kaszę jajkiem, dzięki czemu kasza się nie rozklejała w czasie obróbki termicznej lub gotowały na kuchni w garnku z grubym dnem, a jak już cały płyn kasza wchłonęła, owijały garnek papierem lub zakrywały kocem bądź pierzynką na jakiś czas, aby kasza „doszła”.

Ja jestem zwolenniczką wypiekania kaszy w Garnku Rzymskim, wypiekanie na parze zawsze daje dobry efekt końcowy, szybko i bezproblemowo. Polecam :-)

Zachęcam serdecznie do lektury

• Co to jest Garnek Rzymski i do czego służy ?
• Jak to się dzieje, że w Garnku Rzymski możliwe jest pieczenie w atmosferze pary wodnej ?
• Jak to się dzieje, że Garnek Rzymski nasyca się wodą ?
• Czy istotny jest sposób w jaki należy moczyć Garnek Rzymski ?
• Jak długo należy moczyć Garnek Rzymski w wodzie ?
• Czy zamiast używać Garnka Rzymskiego nie lepiej na dno piekarnika postawić talerzyk z wodą ?
• Czy Garnek Rzymski powinien być szkliwiony ?

Lazania – tym razem zamiast płatów ciasta makaronowego – cukinia, zapiekana z mielonym mięsem indyka oraz kaszą jęczmienną, to wszystko pod pierzynką sosu pomidorowego. W sezonie cukiniowo – pomidorowym najlepsza :-)  

Zapiekanie w Garnku Rzymskim w atmosferze pary wodnej sprawia, że zapiekanka jest soczysta, nie jest nadmiernie wysuszona, nie trzeba jej topić w obłędnej ilości sosu, aby otrzymać zadowalający efekt. Polecam

Dziś proponuję chleb pszenno – żytni. Można go upiec z dodatkiem drożdży lub naturalnego domowego zakwasu. Obie wersje smaczne z tym, że chleb na zakwasie dłużej zachowuje swoją świeżość.

Od czasu do czasu piekę jednocześnie 2 chlebki, w 2 Garnkach Rzymskich o pojemności 2,5 l.

Bardzo często pojawiają się pytania, jak długo należy moczyć Garnek Rzymski w wodzie? 
Najlepiej sprawdzić to samemu eksperymentalnie.

Ponieważ tym razem piekłam jednocześnie dwa chlebki w dwóch garnkach, więc to była świetna okazja, aby zrobić test porównawczy. Jeden garnek moczyłam 5 minut w wodzie, drugi 15 minut.
Piekarnik mój piecze raczej równo, więc położenie garnków w piekarniku było bez znaczenia.
Włączona grzałka górna i dolna. Nie używam termoobiegu w czasie pieczenia w Garnkach Rzymskich.

Lubię chlebki, które są pięknie wyrośnięte, środek mają elastyczny i spieczoną, chrupiącą skórkę, pod warunkiem że nie jest ona popękana. Odpowiednio nawilżając garnek można ten efekt osiągnąć.

Oto wynik eksperymentu
Po godzinie pieczenia, chleb pieczony w garnku moczonym 5 minut miał mocno spękaną, ostrą skórkę. Ładnie to wygląda, ale krojenie takiego chlebka jest bardzo utrudnione.
Wnętrze chleba, w jednym jak i drugim przypadku bez zarzutu.
Chleb z garnka moczonego 15 minut wyrósł wyższy, skórka chrupiąca bez spękań. 

Dla pewności przy okazji kolejnego wypieku moczyłam garnek około 15 – 20 minut.

W przypadku, gdy piekarnik nie równo piecze (bo i to kiedyś przerabiałam), i chcemy piec równocześnie w dwóch garnkach, to garnek który będzie w strefie gdzie piekarnik mocniej grzeje, dobrze jest dłużej moczyć w wodzie – wydłużyć czas moczenia garnka o około 10 minut.

Chciałam podkreślić, że inaczej spawa będzie wyglądać jeśli chodzi o dobór optymalnego czasu moczenia garnka w przypadku pieczenia w garnkach nie szkliwionych, częściowo szkliwionych, czy pieczeniu bez pokrywki.