Rolada czekoladowa z bitą śmietaną i owocami (bez glutenu)

Posted by on Luty 15, 2016 in Bez kategorii, Ciasta i desery (bez glutenu), Gluten Free - Bez glutenu, Kulinaria, Smaczne Inspiracje

Rolada czekoladowa z bitą śmietaną i owocami (bez glutenu)

Rolada czekoladowa z bitą śmietaną i owocami – to intensywnie czekoladowy, lekki jak puch,  delikatny w smaku deser.

Cukru jest w nim niewiele, ciasto nie ma też w swoim składzie mąki.

 

 

4_ Rolada czekoladowa z bita smietana i owocami

 

 

 

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady (bez glutenu),
  • 10 jajek,
  • 3 łyżki kakao,
  • 100 g cukru pudru,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego),
  • 3 łyżki soku z pomarańczy lub ekstraktu z pomarańczy do nasączenia ciasta,
  • cukier puder do oprószenia gotowej rolady,
  • 600 g śmietany 30 %,
  • 400 – 500 g owoców (maliny, borówki amerykańskie),

 

Blacha do pieczenia o wymiarach 43 x 32 [cm]

 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.

Żółtka jaj ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę, do której dodajemy ekstrakt z wanilii (lub cukier waniliowy) i rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę.

Białka jaj ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Ubite białka dodajemy stopniowo do masy czekoladowej, delikatnie mieszając, a na końcu do masy dodajemy kakao.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i smarujmy masłem, na który wykładamy gotową masę.

Biszkopt pieczemy w temp 180 st.C (grzanie góra+dół) lub 150 st. C z termoobiegiem około 20 minut.

Ciasto jeszcze ciepłe z papierem na którym się piekło zwijamy w rulon.

Uwaga! Spód papieru na którym się piekło ciasto przed zwinięciem w rulon należy posmarować masłem, inaczej ciepłe ciasto się do niego przyklei, później będzie trudno je rozwinąć, może się połamać.

Zwinięte ciasto w rulon odstawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie rolady, ubijamy śmietanę na sztywno.

Wystudzone ciasto delikatnie rozwijamy i zdejmujemy z niego papier do pieczenia, skrapiamy sokiem z pomarańczy lub ekstraktem z pomarańczy.

Na nasączony biszkopt wykładamy bitą śmietanę i owoce, ciasto zwijamy w rulon, można ten rulon też zawinąć w papier i odstawić do schłodzenia.

Gotową roladę oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy smużkami roztopionej gorzkiej czekolady.

 

Uwagi:

  • do bitej śmietany można dodać pod koniec ubijania 1 łyżkę skrobi kukurydzianej która ją jeszcze bardziej usztywni,
  • ciasto jest nie jest bardzo słodkie, jeśli ktoś lubi słodkie desery można dodać 2- 3 łyżki cukru pudru do soku z pomarańczy którym będziemy nasączać czekoladowy biszkopt,

 

 

 

1_ Rolada czekoladowa z bita smietana i owocami

 

 

 

Na zdjęciu: Talerz kamionkowy wymiary 29,5 x 20 [cm]

Producent Koplan Ceramika

 

Inspiracja:
Eric Lanlard „Czekolada”