Pieczeń rzymska z rokpolem i warzywami

Posted by MoniKa on 3 czerwca, 2011 in Garnek Rzymski, Mięso

Pieczeń rzymska z rokpolem i warzywami. Pieczeń świetnie smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki:

0,5 kg mielonego mięsa z indyka,
100 g chudego boczku wędzonego,
70 g sera Rokpol (Lazur),
1 łodyga selera naciowego (ok 40 g),
4 pieczarki (ok 100 g),
1 cebula (ok 100 g),
2 ząbki czosnku,
2 jajka,
4 szt pomidorki koktajlowe lub truskawkowe,
0,5 szklanki bułki tartej,
1 łyżka masła,
1 pęczek szczypiorku,
przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz.

Garnek Rzymski pojemność 2,5 l

Boczek, obraną cebulę, czosnek drobno kroimy i podsmażamy na patelni z roztopionym masłem.
Drobno kroimy łodygę selera, pieczarki, przekładamy na patelnie i podsmażamy.
Na końcu dodajemy na patelnię, pokrojone pomidorki i łyżeczkę ziół prowansalskich.
Całość podsmażamy na patelni tak długo, aż zredukujemy postały sos.

Mięso mielone mieszamy z jajkami i ostudzonymi warzywami z patelni.
Dodajemy starty na tarce (duże oczka) ser rokpol, drobno pokrojony szczypiorek i przyprawy. Dodatek soli nie jest konieczny, a jeśli już to w ilości symbolicznej.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 10 – 15 minut.

Tym razem zależało mi, aby pieczeń miała okrągły przekrój (nie przybierała kształtu naczynia, w którym jest pieczona), dlatego masę mięsno-warzywną piekłam w rulonie wykonanym z papieru do pieczenia.

Na arkusz papieru do pieczenia wyłożyłam przygotowana masę, zawinęłam całość w papier, formując rulon, końce papieru skręciłam. Rulon z masą mięsno-warzywną przełożyłam do garnka rzymskiego.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, mięso pieczemy w temp. 200 st C, około 60 minut.

Uwaga: