Ciasto drożdżowe z kapustą kiszoną i grzybami

Ciasto drożdżowe z kapustą kiszoną i grzybami

Barszcz czerwony z uszkami to obowiązkowa potrawa na świątecznym stole, ale kiedy czasu za mało na pracochłonne lepienie pierogów, warto pokusić się o przygotowanie placka drożdżowego nadziewanego kapustą i grzybami, które też będzie pysznym dodatkiem do gorącego barszczu. Wykorzystanie Garnka Rzymskiego do pieczenia ciasta drożdżowego jest gwarancją udanego wypieku.
  

Składniki:

  • 0,5 kg mąki pszennej,
  • 25 g świeżych drożdży,
  • 30 g otrąb pszennych,
  • 1 jajko (+ 1 jajko do posmarowania ciasta),
  • ok 1/2 szklanki ciepłego mleka,
  • 1 łyżka cukru,
  • 0,5 łyżeczki soli,
  • 60 g stopionego masła,

Nadzienie:

  • 0,5 kg kapusty kiszonej,
  • 100 g suszonych grzybów,
  • 350 g cebuli,
  • 100 g pieczarek,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • przyprawy: pieprz, sól (według własnego uznania),

Garnek Rzymski pojemność 6,5 l

Drożdże rozcieramy z jedną łyżką cukru i mieszamy z ciepłym mlekiem. Całość oprószamy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy otręby pszenne i sól. Jeśli lubimy ciasto lekko słodkie można dodać jeszcze cukier, ale nie więcej niż 100 g. Wszystko razem mieszamy. Następnie dodajemy kolejno roztrzepane widelcem jajko, stopione masło oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Ciasto starannie wyrabiamy, gdy zacznie odchodzić od ręki i ścianek naczynia, nakrywamy miskę z ciastem lnianą ściereczką i odstawiamy  na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przygotowanie nadzienia: Suszone grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do czasu aż zmiękną. Kapustę kiszoną odciskamy z soku i drobno kroimy. Tak przygotowaną kapustę przekładamy do garnka i zalewamy wodą z moczenia grzybów. Gotujemy, aż kapusta zmięknie ok 15 – 20 minut. Nie nakrywamy garnka pokrywką, niech woda swobodnie odparuje.
Cebulę i namoczone grzyby drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę z grzybami, na końcu dodajemy ugotowaną kapustę kiszoną. Mieszamy to wszystko razem i chwilę na patelni podgrzewamy nie przerywając mieszania. Na końcu doprawiamy do smaku i odstawiamy do przestudzenia.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 15 – 20 minut.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na stolicy – prostokąt o grubości ok 0,5 cm. Na cieście rozkładamy nadzienie i zwijamy ciasto w rulon. I w tym momencie należałoby już ciasto przełożyć do garnka, ja proponuję ten rulon ciasta pokroić w plastry o grubości 5 cm i ułożyć w garnku te plastry w szachownicę, tak jak jest to uwidocznione na zdjęciu. Ciasto w garnku odstawiamy na około 0,5 godziny do wyrośnięcia, po czym smarujemy jego powierzchnię roztrzepanym jajkiem, można też oprószyć go dodatkowo makiem.

Uwaga: Przed włożeniem ciasta do garnka, należy ścianki naczynia wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą albo otrębami pszennymi lub wyłożyć go papierem do pieczenia.

Garnek Rzymski z ciastem wstawiamy do zimnego piekarnika, ciasto pieczemy w temp. 200 st C, około 45 – 60 minut.

Read More

Sernik z dynią Hokkaido i płatkami migdałowymi

Sernik z dynią Hokkaido i płatkami migdałowymi

Jesień w pełni, dynia na stole króluje. Proponuję bardzo smaczny, jesienny sernik z cząstkami dyni i płatkami migdałowymi

Wykorzystanie Garnka Rzymskiego do pieczenia serników to bardzo dobry pomysł.
Pieczenie w naczyniu ceramicznym w atmosferze pary wodnej zapewnia równomierny rozkład temperatury, dzięki czemu sernik nie pęka, ma równą powierzchnię i nie jest przesuszony. Polecam ten niezawodny sposób na udany sernik

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej tortowej,
  • 70 g cukru,
  • 2 jajka,
  • 70 g masła,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • ok 230 g miąższu dyni odmiana Hokkaido,
  • ok 25 g płatków migdałowych,

Masa serowa:

  • 1 kg białego sera,
  • 300 – 350 g cukru,
  • 5 łyżeczek cukru waniliowego,
  • 4 jajka,
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego,
  •  Garnek Rzymski pojemność 6,5 l

Miękkie masło ucieramy w makutrze z cukrem na gładką masę, dodajemy stopniowo po jednym jajku i mąkę z proszkiem do pieczenia.

Garnek Rzymski moczymy w wodzie ok 15 – 20 minut. Wykładamy wnętrze garnka papierem do pieczenia i rozsmarowujemy na dnie równą warstwę ciasta.

Zmielony dwukrotnie biały ser mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, jajkami i budyniem śmietankowym. Jeśli chcemy uzyskać lekki puszysty sernik – białka jaj ubijamy na sztywno i na końcu dodajemy do masy serowej, wszystko razem delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy na ciasto.

Dynia Hokkaido charakteryzuje się ścisłym, lekko słodkim, aromatycznym miąższem. Hokkaido ma cienką jadalną skórkę. Jest niskokaloryczna i bogata w witaminy oraz minerały. Po upieczeniu dynia Hokkaido mięknie, ale się nie rozpada, trochę przypomina kandyzowany owoc papai.

Miąższ dyni kroimy na niezbyt grube cząstki czy plasterki (ok 3 – 4 mm), wielkość i kształt dowolny. Powierzchnię masy serowej pokrywamy cząstkami dyni i płatkami migdałowymi.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, sernik pieczemy w temp. 200 st C, około 50 – 60 minut.

Read More