Makowiec z jabłkami bez mąki (bezglutenowy)

Posted by MoniKa on 8 stycznia, 2015 in Bez kategorii, Ciasta i desery (bez glutenu), Gluten Free - Bez glutenu, Kulinaria, Smaczne Inspiracje

Makowiec z jabłkami bez mąki, występuje też pod nazwą „Szarlotka japońska”, od zawsze moja mama piekła go na Święta. Ciasto jest lekkie, delikatne w smaku, wilgotne.

To jedyno ciast, które do tej pory ucieramy tradycyjnie w starej, ceramicznej makutrze, pamiętającej odległe czasy. Sytuacja wyjątkowa, zdarza się tylko dwa razy w roku.

Składniki:

400 g jabłek (nie bardzo słodkich i nie kwaśnych),
12 łyżek kaszki kukurydzianej lub 6 łyżek przemielonej na mąkę kaszy jaglanej,
1/2 szklanki maku,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
200 g masła,
3/4 szklanki cukru,
6 jajek.

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, aż masa będzie prawie biała, puszysta.

Mak zalewamy wrzącym mlekiem tak, aby mleko było ok. 2 [cm] ponad mak. Ustawiamy kuchenkę na minimum. Podgrzewamy i cały czas mieszamy, aż mak wchłonie całe mleko.

Napęczniały mlekiem mak, mielimy w maszynce minimum 2 razy.

Do utartej masy w makutrze dodajemy stopniowo, po łyżce mak.

Na końcu dodajemy proszek do pieczenia, starte na grubych oczkach jabłka i kaszę.

Ubijamy białka jajek na sztywno, a następnie dodajemy do masy, delikatnie całość mieszamy. Masę przelewamy do wyłożonej papierem foremki i wstawiamy do piekarnika na ok. 1 godzinę, temperatura 200 stopni C.
Ostudzone ciasto dekorujemy białą polewą lub czekoladą i oprószamy podsmażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Uwagi:

w wersji z glutenem dodajemy 6 łyżek kaszy manny,
robiłam to ciasto kiedyś w wersji z glutenem z gotową masą makową. Gotowy przemielony, słodki mak, gotowałam z mlekiem, a masło na początku ucierałam z kaszką i żółtkami. Dalsze czynności jak w tym przepisie,
można ilość maku w tym przepisie zwiększyć do 2 szklanek (im więcej maku, ciasto cięższe, bardziej gęste),
Foremka 38 x 26,5 [cm] – ciasto ma wysokość około 6 [cm] – ciasto z 2 szklanek maku.