Naleśniki Dosa (bez glutenu) – dzień 1

Naleśniki Dosa (bez glutenu) – dzień 1
Dosa – to naleśniki z ryżu i soczewicy, danie proste, ekonomiczne i sycące. To danie pochodzi z kuchni indyjskiej, ale proszę nie zrażać się, bo nie specjalnie obfituje ono w przyprawy charakterystyczne dla tej kuchni, wręcz jest neutralne. Można upiec cieniutkie, elastyczne naleśniki lub grubsze małe placki, dla mnie smakiem przypominają placki ziemniaczane.

Placki Dosa przygotowywałam w ramach kulinarnego wyzwania na FB w Grupie Przepisy Bez Glutenu / Gluten Free

Przygotowanie ciasta na te placki rozłożyłam na 3 kolejne dni i wpisy na blogu też będą 3, opisujące działania każdego kolejnego dnia.

 

Read More

Kalafior z zasmażką bez glutenu

Kalafior z zasmażką bez glutenu

Opracowanie przepisu na kalafior z zasmażką bez glutenu od dawna chodzi mi po głowie, bo to pyszne wspomnienie dzieciństwa.

Mama i babcia przygotowywały zasmażkę na bazie pszennej tartej bułeczki, a ja próbuję odtworzyć te smaki na bazie składników bez glutenu.

Sekret tkwi w zrozumieniu istoty smaku bułki pszennej i dobraniu odpowiedniego składnika bez glutenu.

Wydaje się proste, ale przełożenie tego na praktykę już takie nie jest, gdy zafiksujemy się na tym, że to pieczywo bez glutenu trzeba ususzyć i zmielić na bułkę tartą.

Gotowe bułki tarte bez glutenu, też nie wzniosą naszego podniebienia na wyżyny smaku, niestety.

Wiele prób za mną, mniej lub bardziej skomplikowanych a rozwiązanie okazało się banalnie proste.

Mam ten smak!

Smak z dzieciństwa – gotowanego kalafiora okraszonego masełkiem i rumianą bułeczką w wersji bez glutenu :-)

 

 

Read More

Czekoladowe ciasteczka owsiane (bez glutenu)

Czekoladowe ciasteczka owsiane (bez glutenu)

Czekoladowe ciasteczka owsiane, tzw. ciastka brzydkie, ale bardzo dobre.

Intensywnie czekoladowe, słodycz równoważy wytrawny smak mąki gryczanej i kakao.

W składzie jest brązowy cukier muscovado, który nie tylko wzbogaca smak i aromat tych ciastek, ale stanowi zdrowszą alternatywą dla białego cukru. Bogactwo witamin i składników mineralnych, do tego niski indeks glikemiczny (IG35), czyli same zalety :-)

Read More