Pieczona karkówka i boczek nadziewany suszonymi pomidorami

Pieczona karkówka i boczek nadziewany suszonymi pomidorami

Pieczona karkówka i boczek nadziewany suszonymi pomidorami, to fantastyczne wędliny na kanapki. Tym razem w wersji dla fanów różowych wędlin i ich charakterystycznego smaku.

Peklowane na mokro za pomocą soli peklującej. Wędliny ładnie się prezentują, biesiadnicy chwalili smak, jednak jak mam być szczera wolę ten smak bez soli peklującej, tylko z udziałem naturalnych przypraw i ziół.

Tym razem marynowałam i piekłam razem oba rodzaje mięs, 2 kg mięsa bez problemu mieści się w Garnku Rzymskim o pojemności 6 l

 

 

3_ Boczek nadziewany suszonymi pomidorami i karczek

Read More

Stollen z marcepanem i bakaliami (bez glutenu)

Stollen z marcepanem i bakaliami (bez glutenu)

Stollen z marcepanem i bakaliami, niemieckie ciasto świąteczne, tym razem wersja bez glutenu.

Smakiem niewiele się różni od ciasta na mące pszennej, różnice minimalne w strukturze ciasta. To na mące pszennej jest ciut wilgotniejsze, ale to bezglutenowe można po upieczeniu nasączyć np. mocnym naparem z herbaty lub rumem, nasiąka też stopionym masłem którym smarowana jest powierzchnia ciasta.

Samo ciasto w sobie jest delikatnie słodkie, cała słodycz zawiera się w śnieżnobiałej cukrowej czapie posypki.

 

 

 

3_ Stollen z marcepanem i bakaliami (bezglutenu)

Read More

Świąteczny sernik krakowski (bez glutenu)

Świąteczny sernik krakowski (bez glutenu)

Sernik krakowski, od lat jest stałym elementem moich uczt świątecznych. Gęsty, delikatny, śmietankowy, pachnący wanilią.

Na święta Bożego Narodzenia jego powierzchnię zdobi charakterystyczna kratka, a na Wielkanoc jego powierzchnia radośnie się zieleni, dzięki dodatkowi soku z młodej pokrzywy lub szpinaku.

W tym roku ciasto kruche obecne w tym serniku jest w wersji bezglutenowej, to samo sprawdzone ciasto, które przygotowuję na szarlotkę. Proporcje ciasta w przepisie są na dużą rodzinną blaszkę.

 

 

1_ Bezglutenowy sernik krakowski

 

 

Read More

Rolada z kurczaka z boczkiem i suszonymi śliwkami, czyli pierwsze podejście do luzowania drobiu z kości

Rolada z kurczaka z boczkiem i suszonymi śliwkami, czyli pierwsze podejście do luzowania drobiu z kości

Roladę z kurczaka można podać na ciepło, jako danie obiadowe lub na zimno, jako wędlinę na kanapki. Obie wersje pyszne.

Można je przygotować na dwa sposoby, wykorzystując mięso tylko z piersi kurczaka lub całego kurczaka, którego trzeba najpierw wyluzować z kości.

Luzowanie kurczaka z kości wydaje się być trudną sztuką, ale jak już się spróbuje raz okazuje się, że można to zrobić szybko, sprawnie i w cale to nie jest takie trudne, jak się na początku wydawało.

 

Usunięcie kości, czyli luzowanie można zrobić na dwa sposoby:

  1. nie nacinając skóry kurczaka usunąć kości, w efekcie otrzymamy nienaruszoną tuszkę bez kości gotową do nadziania farszem,
  2. naciąć skórę, a w efekcie otrzymać płat mięsa, który możemy zwinąć w roladę,

 

Oto moje pierwsze podejście do luzowania drobiu z kości, zaczynam od łatwiejszej, 2 metody.

Tym razem przygotowałam roladę z kurczaka na obiad. W garnku oprócz mięsa wypiekałam jednocześnie kaszę gryczaną.

 

2_ Rolada lub galantyna z kurczaka

Read More

Pieczone uda kurczaka otulone boczkiem z ziemniaczkami w buraczkach

Pieczone uda kurczaka otulone boczkiem z ziemniaczkami w buraczkach

Pieczone uda kurczaka otulone boczkiem z ziemniaczkami w buraczkach.

Tytuł skomplikowany, ale potrawa niesamowicie smaczna, szybka w realizacji i pięknie prezentująca się w garnku, a przede wszystkim na talerzu.

W sam raz na świąteczny, wystawny posiłek.

To zadziwiające jak dużo potrafi się zmieścić w Garnku Rzymskim Dafi o pojemności 2,5 litra: 8 porcji mięsa i prawie 1 kg ziemniaków.

 

 

1_ Uda kurczaka w bekonie i ziemniaki z burakami

 

Read More