Dorsz z wędzonym boczkiem i warzywami

Dorsz z wędzonym boczkiem i warzywami

Dorsz z wędzonym boczkiem i warzywami, to propozycja na bardzo smaczny,  pożywny obiad lub ciepłą kolację.

Ja przygotowuję warzywa wcześniej z boczkiem na patelni, aby wydobyć ich aromat i smak, aby lekko się skarmelizowały, ale można też tą czynność pominąć, tylko trzeba się liczyć z tym że smak gotowej potrawy będzie nieco inny.

 

9_ Dorsz z boczkiem i warzywami

 

Read More

Wątróbka z cebulką (bez glutenu)

Wątróbka z cebulką (bez glutenu)

Przyrządzenie wątróbki wydawałoby się taką prostą czynnością, a jednak mam wrażenie że tylko moja Mama przygotowuje ją poprawnie.

Jest delikatna, mięciutka,  wręcz słodka, po prostu rozpływa się w ustach :-)

W przepisie nie podałam proporcji składników, jedyną proporcją jest stosunek masy wątróbki do masy cebuli (1:1), cebulki jest sporo.

Mój wkład w przepis Mamy to skrobia kukurydziana, uważam że o wiele lepiej się tu sprawdza niż mąka pszenna.

 

1_ Watrobka z cebulka _ bez glutenu

Read More

Goleń wołowa z warzywami

Goleń wołowa z warzywami

Goleń wołowa, to jedno z dań na zimową męską ucztę.

To mięso najlepiej piec w niskiej temperaturze przez długi czas, dzięki czemu jest miękkie, delikatne.

Pyszne podane np. z kaszą gryczaną niepaloną i sosem chrzanowym.

Mięso marynowałam w przygotowanej niedawno przyprawie do wieprzowiny, ale skład tej przyprawy jest też idealny do wołowiny, a piekłam z warzywami w Garnku Rzymskim w atmosferze pary wodnej.

Biesiadników przy stole zasiada coraz więcej, coraz częściej mam okazję wykorzystywać do wypieków duży Garnek Rzymski, takie też są proporcje składników w tym przepisie.

 

1_ Pieczona goleń wołowa

Read More

Dorsz zapiekany z suszonymi śliwkami i sufleciki ziemniaczano – serowe (bez glutenu)

Dorsz zapiekany z suszonymi śliwkami i sufleciki ziemniaczano – serowe (bez glutenu)

Dorsz zapiekany z suszonymi śliwkami i sufleciki ziemniaczano – serowe, to pyszna ryba i  ciekawy sposób na ziemniaki.

Ziemniaki wzbogacone smakiem pora, selera i pietruszki, wstępnie gotowane w mleku, niesamowicie delikatne w smaku, nieziemsko pyszne.

Z tej masy można też przygotować dekoracyjne beziki ziemniaczano – serowe.

I kto powiedział, że ziemniaki są nudne.

Proporcje składników w przepisie są na dużą ucztę rodzinną, dla posiadaczy dużych piekarników.

Ryba pod pierzynką z suszonych śliwek, zapiekana jest w Garnku Rzymskim i jednocześnie pieczone są sufleciki w ceramicznych kokilkach.

Pytanie, czy można jednocześnie to wszystko piec w piekarniku przez około 45 minut, i czy te sufleciki się nie spalą, po czasie dłuższym niż 20 minut?

Ja zrobiłam, to w następujący sposób.

Ustawiłam w piekarniku na dolnym poziomie Garnek Rzymski z rybą, a na górnym poziomie blachę z masą warzywną w kokilkach i włączyłam tym razem, tylko dolną grzałkę piekarnika.

Ścianki Garnka Rzymskiego nasycone są wodą, dlatego proces pieczenia przebiega nieco inaczej niż w przypadku standardowego naczynia do pieczenia.

Garnek powoli się nagrzewa, z porów ceramicznego naczynia uwalniana jest woda, w postaci pary wodnej.

Na ogrzanie całości, doprowadzenie do odpowiedniej temperatury piekarnika, potrzeba więcej czasu i energii, niż to jest w przypadku tradycyjnego pieczenia, więc nasz suflet z rybą nie upiecze się w ciągu 20 minut, ale w ciągu około 45 minut.

 

2_ Dorsz zapiekany pod suszonymi śliwkami

 

Read More