Bułeczki razowe z czekoladą i wiśniami albo Pączki

Posted by on Luty 9, 2011 in Bez kategorii, Ciasto, Garnek Rzymski

Bułeczki razowe z czekoladą i wiśniami albo Pączki

Bułeczki albo pączki z pysznym nadzieniem z czekoladą i wiśniami. Jeden przepis, dwa różne sposoby obróbki termicznej ciasta, dwa odmienne smaki.  Tak więc, bez większego kłopotu, w tym samym czasie można przygotować ucztę dla fanów obu specjałów.

 

 

5_-bu-25C5-2582eczki-razowe-z-czekolad-25C4-2585-i-wi-25C5-259Bniami-czy-p-25C4-2585czki

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej razowej,
  • 250 g mąki pszennej,
  • 25 g drożdży,
  • 2 łyzki stopionego masła,
  • 1 jajko (+ 1 jajko do posmarowania bułeczek),
  • 4 łyżki cukru,
  • szczypta soli,
  • ok. 250 – 300 ml ciepłego mleka,

Nadzienie:

  • 60 g gorzkiej czekolady,
  • 200 g wiśni z likieru (w wersji dla dzieci np. wiśnie we własnym soku, wiśnie w syropie, konfitura z wiśni itp.),
  • 1,5 łyżki śmietany 30%



Garnek Rzymski pojemność 6,5 l

 

 

Drożdże rozcieramy z jedną łyżką cukru i mieszamy z ciepłym mlekiem. Całość oprószamy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W misce mieszamy najpierw suche składniki: 2 rodzaje mąki, cukier, sól. Następnie dodajemy stopione masło, roztrzepane jajko, wyrośnięte drożdże i mleko w ilości takiej, aby ciasto było zwarte i elastyczne. Wyrobione, jednolite ciasto nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 10 minut.

Przygotowanie nadzienia: W kąpieli woodnej rozpuszczamy czekoladę i mieszamy ze śmietaną i wiśniami. Jeśli nie mamy wiśni w likierze, możemy użyć wiśni z kompotu i dodać do nadzienia łyżeczkę ulubionego likieru lub rumu.

Ciasto wałkujemy na stolnicy, grubość ok 1 – 1,5 cm i wykrawamy pierścieniem lub szklanką kółka (średnica około 6 cm). Układamy na jednym kółku nadzienie, nakrywamy drugim i ich brzegi zlepiamy. Nadzienia nie należy żałować ;-) Z podanych proporcji otrzymamy około 20 uformowanych porcji ciasta z nadzieniem.

Garnek Rzymski wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy np. otrębami pszennymi. Wykładamy porcje ciasta z nadzieniem w garnku i ich powierzchnię smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, bułeczki pieczemy w temp. 200 st C, około 45 – 50 minut, aż się zarumienią.

Pozostałe uformowane porcje ciasta z nadzieniem smażymy na rozgrzanym, głębokim oleju. Usmażone pączki wykładamy na serwetki lub papierowy ręcznik, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Doskonale smakują posypane cukrem pudrem. Smacznego :-)

 

 

1_-bu-25C5-2582eczki-razowe-z-czekolad-25C4-2585-i-wi-25C5-259Bniami-czy-p-25C4-2585czki

4__-bu-25C5-2582eczki-razowe-z-czekolad-25C4-2585-i-wi-25C5-259Bniami-czy-p-25C4-2585czki
 
Garnek rzymski przepis przepisy